Вакуумна упаковка може автоматично витягувати повітря в пакувальну сумку та завершити процес герметизації після досягнення заздалегідь визначеного ступеня вакууму. Він також може бути наповнений азотом або іншим змішаним газом, а потім завершити процес ущільнення. Вакуумні упаковки часто використовуються в харчовій промисловості, оскільки після вакуумної упаковки їжа може протистояти окисленню, щоб досягти мети тривалого збереження.
У визначеному просторі стан газу нижче однієї атмосфери тиску колективно називається вакуумом. Ступінь тонкості газу у вакуумному стані називається ступенем вакууму, який зазвичай виражається значенням тиску. Тому вакуумна упаковка насправді не є повністю вакуумом, а ступінь вакууму в контейнері харчових продуктів, упакованих за допомогою вакуумної упаковки, зазвичай становить 600-1333PA.
Основна функція вакуумної упаковки - видалення кисню. З одного боку, це змушує мікроорганізми втрачати своє життя, гальмує їх дихання та припиняє розмноження, а з іншого боку, уникає погіршення, погіршення та зміни кольору, спричинених окисленням їжі.
Для свіжого м'яса та інших продуктів фіксована частка O2, N2 та CO2 після надувної упаковки вакууму може гальмувати виробництво анаеробних бактерій, підтримувати яскраво -червоний колір свіжих м'ясних продуктів та зробити продукцію більш конкурентоспроможною.
