Модифікована упаковка атмосфери (MAP) забезпечує смак, вміст харчування та свіжість їжі без використання консервантів та добавок. Візьмемо, наприклад, консерванти фруктів та овочів, свіжі фрукти та овочі, які все ще дихають після вибору. Вони споживають кисень і виробляють вуглекислий газ, що підвищує рівень вуглекислого газу та знижує рівень кисню. Використовуючи високопроникну мембрану, можна поставити кисень та вилучений вуглекислим газом шляхом обміну упаковним газом атмосферою. Певна рівноважна концентрація газів у упаковці досягається, коли проникність повітря дорівнює швидкості дихання фруктів та овочів. Потім, без анаеробного дихання, фрукти та овочі можуть підтримувати слабку частоту дихання.
Карта/ковпачок, модифікована упаковка атмосфери/контрольована упаковка атмосфери)
(1) вакуумна упаковка: залишковий вміст кисню повинен бути нижче 0,5-1%;
(2) упаковка, заповнена азотом: Після вакуумування та наповнення азотом кисень ще більше розводиться, щоб зменшити залишковий вміст кисню;
(3) наповнення захисною упаковкою газу: заміна повітря, щоб зберегти консервацію та свіжу їжу;
(4) пакети, укладені в кисневі поглиначі або вуглекислий газ/етиленові паливки: зменшують кисень і генерують модифіковану атмосферу; Замінити повітря на затримку реакції окислення їжі; наповнити газ для змішаного газу; Запобігайте спад упаковці через просочення СО2.
(5) Інші гази: складається з аргону, діоксиду азоту, оксиду вуглецю, діоксиду сірки та інших захисних газів
