Модифікована упаковка атмосфери (MAP)-це упаковка, розроблена на основі вакууму та наповненої азотом упаковки. У міжнародному масштабі технологія упаковки, яка досягає мети збереження та збереження, змінюючи атмосферу навколишнього середовища (повітря) навколо їжі, називається модифікованою упаковкою атмосфери. В основному використовується для збереження їжі. Упаковка модифікованої атмосфери PP має повне застосування у упаковці охолодженого м’яса, кави та овочів. Сьогодні він також все частіше використовується в холодильних та підготовлених зручних продуктах, особливо для упаковки свіжозрізаних свіжих свинячих продуктів. Модифікована атмосфера упаковка в основному складається з вуглекислого газу, азоту, кисню та інших спеціальних газів, таких як діоксид азоту, діоксид сірки та аргон. Основний консервантний газ, вуглекислий газ, може гальмувати ріст більшості бацил та грибів; Кисень може інгібувати розмноження більшості анаеробних бактерій, зберігаючи колір м'яса та фрукти та овочі свіжими. Азот, інертний газ, не реагує або не поглинається їжею. Він використовується як наповнюючий газ для запобігання викиду пакетів, спричинених уникненням газів, таких як вуглекислий газ. Різні продукти та фрукти мають різні склади та пропорції антисептичних газів. Для коробки блокування CA важливо, щоб проникність кисню відповідала швидкості дихання.
